JAKARTA - Gorengan selalu menjadi pilihan favorit untuk berbagai momen, terutama saat Ramadhan. Namun, banyak orang mulai memperhatikan kesehatan dengan memilih tepung yang tidak mudah menyerap minyak berlebih.
Selain pemilihan tepung, perhatian terhadap campuran adonan juga sangat penting agar gorengan tetap renyah dan sehat. Berikut beberapa trik yang bisa kamu coba untuk mengurangi penyerapan minyak pada gorengan tanpa mengorbankan rasa dan tekstur.
Memilih Tepung yang Tepat
Saat menggoreng, tepung yang digunakan memiliki peran penting dalam menentukan kualitas gorengan, termasuk dalam hal penyerapan minyak. Tepung terigu memang umum digunakan dalam adonan gorengan, namun ada jenis tepung lain yang bisa membantu mengurangi minyak yang diserap.
Tepung beras, tepung sagu, dan tepung maizena adalah pilihan tepung yang dapat membuat gorengan lebih renyah dan tidak mudah menyerap minyak. Ketiga jenis tepung ini memiliki kemampuan untuk mengurangi penyerapan minyak berlebih, sehingga gorengan akan lebih ringan dan tidak berminyak.
Meskipun tepung instan mudah digunakan, seringkali bumbu dan perisa tambahan dalam tepung tersebut justru membuat gorengan cepat lembek dan menyerap lebih banyak minyak, terutama jika digoreng dalam waktu yang terlalu lama.
Dengan menggunakan tepung-tepung yang tepat, kamu bisa mengurangi kadar minyak dalam gorengan sekaligus mendapatkan hasil gorengan yang tetap renyah.
Campuran Adonan yang Pas
Selain pemilihan tepung, campuran adonan yang tepat juga memainkan peran penting dalam menciptakan gorengan yang tidak terlalu banyak menyerap minyak. Beberapa bahan tambahan seperti baking powder, tepung maizena atau tepung beras, dan air es adalah campuran yang dapat membuat gorengan lebih renyah dan tidak berminyak.
Baking powder berfungsi untuk memberi efek mengembang pada adonan, sehingga gorengan menjadi lebih ringan dan renyah. Sementara itu, tepung maizena dan tepung beras dikenal karena kemampuannya yang tidak menyerap minyak banyak, sehingga bisa menjaga gorengan tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.
Menambahkan air es pada adonan juga sangat penting, karena air es membantu mengurangi kadar minyak yang diserap oleh adonan saat digoreng. Dengan campuran adonan yang tepat, kamu bisa mendapatkan gorengan yang lebih renyah, gurih, dan lebih sehat.
Menggoreng dengan Minyak yang Panas
Salah satu trik utama untuk mencegah gorengan menyerap banyak minyak adalah memastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng.
Proses penggorengan yang berlangsung terlalu lama dapat membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak, dan ini bisa merusak tekstur serta menambah kandungan lemak yang tidak diinginkan.
Pastikan minyak mencapai suhu antara 170-180 derajat Celsius sebelum memasukkan adonan gorengan. Pada suhu ini, adonan akan segera mengeras dan membentuk lapisan luar yang renyah, sehingga minyak tidak mudah meresap ke dalam. Jika minyak terlalu dingin, gorengan akan menyerap lebih banyak minyak, dan hasilnya akan menjadi lebih berminyak.
Jadi, pastikan untuk menggoreng gorengan dalam minyak yang cukup panas untuk mengurangi penyerapan minyak yang berlebihan.
Durasi Penggorengan yang Tepat
Selain memastikan minyak cukup panas, durasi penggorengan juga berpengaruh pada seberapa banyak minyak yang diserap oleh gorengan. Jika gorengan terlalu lama terendam dalam minyak, maka semakin banyak minyak yang akan diserap.
Untuk mendapatkan gorengan yang renyah dan tidak berminyak, cobalah untuk menggoreng dalam waktu yang singkat namun efektif. Setelah adonan dimasukkan ke dalam minyak panas, biarkan gorengan terendam selama beberapa detik atau hingga berwarna kecokelatan dan garing. Hindari menggoreng terlalu lama, karena hal ini akan membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lebih berminyak.
Jika memungkinkan, gunakan teknik menggoreng yang lebih efisien, seperti menggunakan penggorengan dengan api besar dan mengatur suhu minyak dengan hati-hati. Dengan cara ini, durasi penggorengan bisa lebih singkat namun hasilnya tetap maksimal.
Gorengan memang menjadi makanan favorit banyak orang, terutama selama bulan Ramadhan. Namun, jika terlalu banyak menyerap minyak, gorengan bisa menjadi kurang sehat. Oleh karena itu, dengan memilih tepung yang tepat, mencampurkan adonan dengan bahan yang sesuai, memastikan minyak cukup panas, dan menggoreng dengan durasi yang tepat, kamu bisa membuat gorengan yang lebih renyah dan sehat.
Mengurangi penyerapan minyak pada gorengan bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal kesehatan. Dengan sedikit perhatian pada bahan dan cara menggoreng, kamu bisa menikmati gorengan lezat tanpa khawatir dengan kandungan minyak berlebih.
